日本清酒～磨掉的米去左邊？

吟醸酒、大吟醸酒、純米吟醸、純米大吟醸

的清酒很受歡迎。具有各種味道和水果般香甜味道，對清酒愛好者以及清酒初學者和女性都非常吸引。說到這樣的味道，除了用心釀造之外，還有是因為原材料「酒米」被大量磨掉的結果。

「酒米」的外層，其實也有豐富的營養，但當製造清酒時，據說令清酒變得有雑味。因此它在製造清酒中的「特定名稱酒」時，就盡可能地將米粒外層含有蛋白質、脂肪的米糠磨掉，所以可以說日本清酒在某種層面上是非常奢侈的酒類。

在製造日本清酒的情況下，至少約30％的米被磨掉。那麼，你認為這是浪費嗎？然而，名為吟醸酒的緣故在米的外面磨掉了40％或更多。此外，大吟醸酒磨掉了50％或更多的外部，即一半有多。其中，更有磨掉60％，70％和80％，令人驚訝的是只剩下8％或7％的米來製造清酒也有=（去除92％93％）細到連肉眼都看不到，來製出超級大大大大吟醸。（個人覺得其實有必要嗎？）不過世界就是想這樣追求完美吧！

那麼磨掉的米去左邊？一粒米90%都冇左，咁浪費？

首先磨掉的米“米糠”日本人喜歡用來成為“糠漬的原料”醃製肉類、魚類，蔬菜如：茄子、青瓜、蘿蔔、蓮藕、牛油果等等。除了這樣米糠也成為“動物飼料”營養非常豐富。

還有意想不到的驚喜，日本夏天煙花大會裏面放出的煙花都關清酒事，據說在秋田製造煙花時用的「糊」漿糊裏含有米糠是由秋田清酒提供的。

此外，一些比較好的米粉製成“米菓子”。將被轉化為各種食物，如：燒米餅、丸子、餅乾和蛋糕等等。更有酒蔵設有自家烘焙出品小吃，最近也有“米麵包”或“米麵”出產。

更令人驚訝的是“啤酒的原料”。您可能會想啤酒不是小麥嗎？但當你細查看看罐頭和瓶子上的原材料時，看到寫上“米”。米使啤酒產生清淡和乾淨的味道。清酒原料在啤酒也能找到....都幾得意！

其實還有女生們的美容用品也包含在內。

吟釀酒被磨掉的一點也沒有浪費，還非常有効地使用。咁可以放心飲用和嘗試更多新體驗了。

Eumifairy